【 中国茶随一の希少茶・黄茶 】
黄茶は６大茶別の中でも特に希少かつ難解なお茶です。
中国全土の中でも君山島だけで作られる君山銀針など限られたお茶が黄茶で、その生産量は中国茶全体の１割にも満たないごく少量のお茶達です。
このお茶の特徴は白茶のような微発酵の状態から緑茶の製法に移り、その途中で悶黄と呼ばれる手順が入ります。
悶黄の際に、茶葉を再度発酵させることで一風変った黄茶独特の風味に仕上げるのです！
黄茶は何度飲んでもそのキャラクターを掴むことがなかなかできない不思議なお茶です。
白茶のように甘く、緑茶のような力強さと、独特のもやりとした香りがする黄茶。
機会があれば是非試して見てください！
